Blanquette de Veau

• 850 g de blanquette de veau en morceaux de Boucherie Paco.

• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

• 1 gousse d'ail

• 20 g de beurre

• 2 carottes coupées en bâtonnets

• 1 bouquet garni

• Sauce légère au roquefort :

• 20 g beurre

• 40 g de farine

• 80 g de roquefort

1. Faire revenir la viande dans le beurre, mais sans laisser colorer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Laisser mijoter doucement pendant 1h30.

2. Sauce : Faire un roux avec le beurre et la farine ; ajouter 0,5 litre de bouillonpréalablement filtré et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

3. Ajouter le roquefort émietté et laisser fondre doucement.

4. Verser cette sauce dans la cocotte de la viande et laisser cuire quelques minutes.