Préparation de la recette de chili con carne
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu assez vif et faites revenir le chorizo coupé en demi-rondelles épaisses et les dés de bacon pendant 5 minutes. Une fois bien dorés, retirez le chorizo et le bacon de la sauteuse. Hachez l'oignon et faites le revenir alors dans la sauteuse à feu moyen avec le laurier pendant 5 minutes.
Augmentez le feu au maximum. Ajoutez le bœuf et faites cuire 5 minutes en écrasant les éventuels petits blocs de viande à la spatule jusqu’à ce qu’ils se colorent. Ajoutez le cumin, la coriandre, l’origan et l’ail écrasé. Laissez sur le feu en remuant pour que les arômes se développent.
Rajoutez le mélange de chorizo et de bacon et versez les haricots, les tomates pelées et 1 verre d’eau. Salez poivrez et laissez mijoter 45 minutes.
Cette recette de chili peut se servir dans un plat pour être consommé tel quel, avec ou sans riz. Pour une ambiance plus mexicaine, on le sert avec des tortillas, du guacamole et de la crème citronné
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