Langue de Bouef

• 1 grosse langue de boeuf

• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

• 1 bouquet garni

• 3 poireaux

• 4 carottes

• 2 navets

• 6 pommes de terre

• 1 cube de bouillon de boeuf

• sel, poivre

• une béchamel

Dans une cocotte, mettre de l'eau et la faire bouillir. Nettoyer et éplucher les légumes. Rincer la langue. Quand l'eau est en ébullition, ajouter l'oignon piqué par les clous de girofle, tous les légumes, le bouquet garni et la langue.

Saler et poivrer. Au bout de 30 minutes de cuisson retirer les légumes, ajouter le cube de bouillonde boeuf et laisser cuire pendant 2 heures. 1 h 30 après, préparer la béchamel avec le bouillon de la langue. Avant de servir, sortir la langue et retirer la peau de cette dernière, réchauffer les légumes dans le bouillon chaud. Dans un plat à servir, couper la langue en tranches, ajouter les légumes chauds. Servir avec la béchamel.